很多人喜歡吃豆腐，營養師余朱青表示，傳統豆腐低脂又高蛋白，是不少健身者補充蛋白質的重要來源，但現在很多豆腐，並非依古法製成，像是魚豆腐、杏仁豆腐，根本沒有大豆成份，且魚豆腐超鹹，含鈉量是傳統豆腐248.5倍，不宜多吃。

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余朱青在臉書粉專PO文指，豆腐口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃，以傳統豆腐來說，每100克含有8.5克的蛋白質，熱量88大卡，含鈉量2毫克，鈣質有140毫克，低脂又富含蛋白質，是很多人補充蛋白質的來源。

余朱青指，但是現在很多的豆腐，做法並不是依照古法，並且會加入像是修飾澱粉等一些添加物，熱量增加了卻沒增加營養，而且許多的豆腐，不是你以為的豆腐，除了跟大豆沒什麼關係之外，營養價值及熱量也差很多。

余朱青指，像是火鍋中很常出現的魚豆腐，跟傳統豆腐的營養成份也不相同，

主原料是魚漿及其它添加物，所以鈉含量很高，每100克含鈉量高達497毫克，是傳統豆腐的248.5倍，不要以為叫豆腐，就吃太多。